(1) Ekstraksi apel yang belum matang, anggur, persik dan jus buah lainnya untuk direbus, tambahkan air jeruk nipis, menghasilkan presipitasi garam kalsium, dan kemudian setelah perawatan untuk menghasilkan asam malat bebas.
(2) Metode sintesis mengkatalisis benzena untuk mendapatkan asam maleat dan asam aristolochic, yang kemudian dikombinasikan pada suhu tinggi dan air bertekanan. Kondisi untuk reaksi hidrasi biasanya dalam 180-220 'C dan 1. 411. Reaksi 3-5 jam di bawah tekanan 8MPa.
Produk-produk reaksi terutama asam malat dan sejumlah kecil asam anti-butena, yang mengatur kandungan asam malat dalam 40 ~ c adalah 40% dan mendinginkan larutan sampai sekitar S 'C, menyaring pemisahan kristal asam anti-maleat, konsentrasi larutan induk, pemisahan sentrifugal zat padat, asam malat kasar, dan kemudian kristalisasi halus dari produk jadi.
(3) Metode fermentasi menggunakan fermentasi enzim untuk menghasilkan asam malai kiri dari asam anti-butena.