Disodium5'-ribonucleotide adalah penambah rasa yang sinergis dengan glutamat dalam menciptakan rasa umami. Ini adalah campuran disodium inosinate (IMP) dan disodium guanylate (GMP) dan sering digunakan di mana makanan sudah mengandung glutamat alami (seperti pada ekstrak daging) atau ditambahkan monosodium glutamat (MSG).
Digunakan dalam berbagai makanan seperti sup, makanan kaleng, saus, saus tomat, jus, makanan beku, hamburger, keju olahan, saus, daging olahan, camilan, dll.
- Pengganti rasa untuk bahan-bahan alami
IMP, asam nukleat yang kaya akan daging & ikan, memberikan rasa daging sapi & tuna. GMP menghasilkan citarasa jamur.
- Penghematan biaya dalam sinergi dengan MSG
Nilai peningkatan rasa dari campuran yang terdiri dari 3% IMP & 97% MSG adalah 3,8 kali lebih kuat dari 100% MSG saja. Dalam hal GMP, sinergi ini adalah 5,8 kali lebih kuat. Efek sinergis memberikan penghematan biaya yang signifikan.
- Penanganan yang nyaman
Nukleotida Daesang memiliki stabilitas yang sangat baik terhadap panas. Sebagai bubuk kristal putih, mereka mudah untuk diukur, dicampur atau dibedah.