Asam folat adalah vitamin B yang larut dalam air. Sejak 1998, telah ditambahkan ke sereal dingin, tepung, roti, pasta, item roti, kue, dan kerupuk, seperti yang dipersyaratkan oleh hukum federal. Makanan yang secara alami tinggi asam folat termasuk sayuran berdaun (seperti bayam, brokoli, dan selada), okra, asparagus, buah-buahan (seperti pisang, melon, dan lemon) kacang, ragi, jamur, daging (seperti hati sapi dan ginjal), jus jeruk, dan jus tomat.
1. Asam folat membantu mencegah penyakit jantung dan stroke dengan mengurangi homosistein dalam darah. Homocysteine adalah asam amino yang ditemukan dalam daging yang dapat merusak dinding arteri dan berkontribusi
pengembangan aterosklerosis, suatu kondisi yang sering mengarah pada serangan jantung dini.
2. Asam folat juga dianggap membantu untuk memperbaiki gejala kolitis ulserativa, dan dapat membantu mencegah kanker serviks dan usus besar. Wanita yang mendapatkan banyak asam folat mengurangi risiko terkena kanker usus hingga 60 persen.
3. Asupan asam folat yang cukup selama hamil membantu melindungi terhadap kelainan bawaan, termasuk cacat tabung saraf.
4. Asam folat juga dapat membantu melindungi paru-paru dari kanker paru-paru. Peningkatan asam folat telah terbukti mengurangi jumlah sel bronkial yang abnormal atau pra-kanker pada perokok.