Vitamin C adalah kristal yang tidak berwarna, tidak berbau, berasa asam. Larut dalam air dan etanol. Stabil di udara kering, dan solusinya tidak stabil. Selain itu, vitamin C mengambil bagian dalam banyak prosedur metabolisme dalam tubuh manusia, membantu mengurangi kerapuhan kapiler darah dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Vitamin C (juga dikenal sebagai asam askorbat) berlimpah dalam sayuran dan buah-buahan. Vitamin yang larut dalam air dan antioksidan yang kuat, membantu tubuh membentuk dan memelihara jaringan ikat, termasuk tulang, pembuluh darah, dan kulit.
1) Jaga agar makanan, buah-buahan dan minuman segar dan mencegah mereka menghasilkan bau yang tidak enak.
2) Cegah pembentukan nitrat amina dari asam nitrat dalam produk daging.
3) Meningkatkan kualitas adonan dan membuat makanan panggang berkembang secara maksimal.
4) Mengkompensasi hilangnya vitamin C dari minuman, buah-buahan dan sayuran selama pemrosesan rocedures.
5) Digunakan sebagai elemen nutrisi dalam aditif, Feed aditif.