Pengantar:
CAS 9000-30-0 untuk guar gum. Ini diperoleh dari bagian endosperm biji kacang guar setelah kulit dan pembuangan kuman dengan pembersihan, pengeringan dan penggilingan, penambahan air, hidrolisis bertekanan, pengendapan dengan etanol 20%, pemisahan sentrifugal, pengeringan dan penggilingan. Lem komersial umumnya berwarna putih hingga kuning muda coklat bubuk mengalir bebas, hampir tidak berbau, juga tanpa bau aneh lainnya, umumnya mengandung 75% ~ 85% polisakarida, 5% ~ 6% protein, 2% ~ 3% serat dan 1% abu . Ini dapat digunakan secara luas sebagai aditif makanan dalam industri makanan.
Guar gum adalah sejenis galaktomanan nonionik yang diekstraksi dari endosperma kacang guar. Guar gum dan turunannya memiliki kelarutan air yang baik dan viskositas yang tinggi pada fraksi massa yang rendah. Karena karakteristik ini, telah digunakan dalam banyak aspek, seperti pembuatan kertas, obat-obatan, pencetakan tekstil dan pencelupan.
Aplikasi:
1, dalam minuman dingin seperti es krim, es krim, es krim, borneol memainkan peran penstabil yang sangat baik, mencegah pembentukan kristal es, memainkan peran penebalan, pengemulsi.
Seperti es krim, es susu, es jeli buah, susu asam laktat, sendiri atau dalam kombinasi dengan koloid larut air lainnya, pati, CMC, permen kacang belalang dan penggunaan natrium alginat. Itu dapat membuat adhesi float kondensasi, menghambat pembentukan kristal es, memastikan struktur yang halus, membuat produk jadi membentuk jaringan cair mengambang yang seragam, mengentalkan dan mengemulsi, meningkatkan rasa, pada saat yang sama, dapat tetap stabil selama pembekuan , tetapi juga mencegah pencairan cepat, memperpanjang periode retensi. Jangan menambahkan lebih dari 0. 2% sampai 0. 5%. Sejumlah kecil guar gum tidak secara signifikan mempengaruhi viskositas campuran pada saat pembuatan, tetapi memberikan produk rasa yang halus dan lengket. Manfaat lainnya adalah membuat produk menjadi lambat meleleh dan meningkatkan kinerja produk terhadap panas yang tiba-tiba. Es krim yang distabilkan dengan guar gum dapat menghindari adanya partikel akibat pembentukan kristal es.
2, dalam produk tepung seperti mie, mie, mie instan, bihun memainkan peran yang baik dalam mencegah adhesi, retensi air, meningkatkan otot, menjaga kualitas, dan memperpanjang waktu simpan.
Guar gum adalah salah satu koloid hidrofilik termurah dan paling banyak digunakan di dunia. Dalam produksi mi, guar gum bisa dikatakan sebagai bahan pengikat yang paling ideal. 0,2 ~ 0,6% guar gum yang ditambahkan dalam proses pembuatan mie dapat membuat permukaan mie halus, tidak mudah pecah, meningkatkan elastisitas mie, mencegah adhesi dalam proses pengeringan mie, mengurangi waktu pengeringan, rasanya enak, mie yang dibuat dengan potongan yang tahan lama dan terus menerus. Dalam produksi mie instan, penambahan 0,3 ~ 0,5% guar gum dapat membuat adonan menjadi fleksibel, tidak mudah pecah saat dipotong menjadi mie, dan tidak mudah mendapatkan tepi yang kasar saat dibentuk. Di sisi lain, dalam menggoreng untuk mencegah infiltrasi minyak goreng, menghemat minyak goreng, mie olahan halus tapi tidak berminyak, meningkatkan ketangguhan mie, air tidak mencampur kuah.
Tag populer: guar gum 9000-30-0 bubuk aditif makanan, Cina, pemasok, produsen, beli, massal, harga, dalam stok
