pengantar
Asam tartarat adalah asam organik kristal putih yang terjadi secara alami di banyak tanaman, terutama dalam anggur. Garamnya, kalium bitartrate, umumnya dikenal sebagai krim tartar, berkembang secara alami dalam proses pembuatan anggur. Ini biasanya dicampur dengan natrium bikarbonat dan dijual sebagai baking powder yang digunakan sebagai agen ragi dalam persiapan makanan. Asam itu sendiri ditambahkan ke makanan sebagai antioksidan dan memberikan rasa asam yang khas.
Aplikasi
Industri makanan
- Sebagai acidifier dan pengawet alami untuk selai, es krim, jeli, jus, pengawet, dan minuman.
- Sebagai effervescent untuk air berkarbonasi.
- Sebagai pengemulsi dan pengawet dalam industri pembuatan roti dan dalam persiapan permen dan permen.
Oenologi: Digunakan sebagai acidifier. Digunakan dalam keharusan dan anggur untuk menyiapkan anggur yang lebih seimbang dari sudut pandang rasa, hasilnya adalah peningkatan derajat keasaman dan penurunan kadar pH.
Industri Farmasi: Digunakan sebagai eksipien untuk persiapan tablet efervesen.
Industri Ponstruction: Digunakan dalam semen, plester, dan plester Paris untuk memperlambat pengeringan dan memfasilitasi penanganan bahan-bahan ini.
Industri Kosmetik: Digunakan sebagai komponen dasar dari banyak creme tubuh alami.