Sodium Alginate Food Gradeadalah polisakarida alami yang diekstraksi dari rumput laut coklat, memiliki banyak fungsi dalam industri makanan, seperti agen penebalan, stabilizer, emulsifier, penekan tekstur, anti-retrogradasi pati dan agen gel, karena konstruksi kimia khusus dan sifat yang sangat baik. Alginate dapat diterapkan secara luas sebagai aditif alami dalam berbagai jenis makanan, seperti tepung terigu, mie, produk tepung beku, roti, dll.
Natrium alginate dalam industri makanan
1 Penstabil
Menggantikan pati dan carrageenan, natrium alginate dapat digunakan dalam minuman, produk susu, produk es.
2 Pengental dan emulsi
Sebagai aditif makanan, natrium alginate terutama digunakan dalam penyedap sala, selai puding, saus tomat dan produk kalengan.
3 Hidrasi
Natrium alginate dapat membuat mie, bihun dan mie beras lebih kohesif.
4 Gelling properti
Dengan karakter ini, natrium alginate dapat dibuat menjadi jenis produk gel. Hal ini juga dapat digunakan sebagai penutup untuk buah, daging dan produk rumput laut jauh dari udara dan menjaga mereka disimpan lebih lama.