Xylitol, bubuk kristal putih, semanis sukrosa, mudah larut dalam air (160g / 100ml), sedikit dilarutkan dalam Etanol & Metanol, titik leleh 92 ℃ -96 ℃ , titik didih 216 ℃ dan nilai kalori sama dengan sukrosa 16.72kj / g . Menyerap panas saat larut dan memberikan sensasi pendinginan alami di mulut. Larutan 10% larutan nilai pH 5.0-7.0.
Penampilan: bubuk kristal putih, rasanya manis seperti sukrosa.
Formula molekuler: C5H12O5
Berat molekul: 152.15
Fungsi:
1. Pemanis sehat: diekstraksi dari bahan baku alami, digunakan sebagai pemanis alami dan sehat untuk makanan bebas gula, permen bebas gula, dan makanan sehat lainnya.
2. Anti-karies: tidak dapat difermentasi dan digunakan oleh bakteri karies gigi, banyak digunakan dalam produk perawatan mulut.
3. Kontrol yang baik dari kadar glukosa darah: dapat digunakan sebagai pemanis untuk diabetes, sebagai suplemen nutrisi dan agen terapi tambahan.
4. Meningkatkan fungsi hati: dapat mempromosikan sintesis glikogen hati, mengurangi konsumsi protein dalam lemak dan jaringan hati, melindungi dan memulihkan hati, meningkatkan fungsi hati dan anti-perlemakan hati, dalam penggunaan pengobatan hepatitis B persisten, memiliki efek signifikan pada hepatitis B kronis dan sirosis, dan merupakan pelengkap yang ideal untuk pasien dengan komplikasi hepatitis.
5. Kontrol berat badan: keuntungan rendah kalori - 2,4 kalori per gram, 40% lebih sedikit dari karbohidrat lain, banyak digunakan dalam berbagai makanan pengontrol berat badan, dan sebagai pengganti sukrosa berkalori tinggi.
6. Memperbaiki fungsi pencernaan: Xylitol dapat meningkatkan proliferasi bifidobacteria. Mempromosikan proliferasi flora usus bermanfaat, meningkatkan fungsi pencernaan, memiliki aktivitas tinggi, merupakan faktor fungsionalitas tambahan yang menjanjikan.
7. Karakter higroskopis: baik untuk produksi beberapa makanan ringan yang lebih lembut, dapat menjaga kelembutan lebih lama daripada sukrosa, memperpanjang usia simpan makanan, seperti kue, roti, dan lain-lain. Digunakan sebagai kosmetik agen pengatur kelembaban, tidak ada efek stimulasi pada kulit manusia.
8. Meningkatkan rasanya: perasaan dingin yang menyenangkan di mulut, bahkan lebih baik setelah dibekukan. Dapat digunakan dalam minuman dingin, makanan penutup, kopi susu dan minuman lainnya, dan juga dapat digunakan dalam pengobatan tenggorokan, sirup batuk. Juga tingkatkan rasa mint, spearmint pada makanan.
9. Memperpanjang umur simpan makanan: Xylitol tidak difermentasi oleh ragi, bisa menjadi media yang merugikan bagi mikroba, makanan yang mengandung Xylitol dapat memperpanjang umur simpan sendiri.
10. Tidak ada reaksi Maillard Browning: Xylitol tidak memiliki Aldehyde atau Ketone radicel, tidak ada reaksi Maillard Browning ketika mendapatkan pemanasan, baik untuk menghasilkan makanan roti yang berbeda.